中文 | EN

当前位置:首页 > 健康养生 > 新川崎健康厨房

美容解馋零食——Q弹红烧凤爪

来源: 上海新川崎
    
时间: 2016-09-27 14:12:19

  红烧菜是家常菜最常见的一种做法,一般多用于肉类,可以使肉类的颜色更漂亮,看起来让人更有食欲。而做红烧菜一般最简单的的办法,就是放老抽,但老抽上色偏黑一些,不如用炒糖色的方法,容易使食物的颜色发红。


  鸡爪里也富含胶原蛋白,没事当零食啃着吃也不错。

  主料:鸡爪450克

  配料:油、盐、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、料酒、生抽

  1.鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾。

  2.冷水下锅,放一片姜,煮至水开,放入冰水中浸泡。

  3.锅里放入油,放入冰糖,炒至冰糖融化,变成焦糖色。

  4.将鸡爪放入锅中,让表面上色均匀,然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶,让香料炸出香味。

  5.加入料酒、生抽、水、盐。

  6.盖上砂锅的盖子,炖煮至汤汁收净。

  小贴士:

  1.前面已经炒了糖色,所以老抽切不能多放,收汁后颜色会比刚炒好后还深。

  2。煮后再放冰水,可以让鸡爪肉质更有弹性。

上海食品协会 | 时代伯乐创业投资管理有限公司上海新川崎食品有限公司 版权所有 COPYRIGHT @ 2013-2016 ALL RIGHTS RESERVED