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【海参鸡蛋羹】如何蒸出100%完美的鸡蛋羹

来源: 上海新川崎
    
时间: 2016-09-08 14:07:57

  鸡蛋的营养丰富, 是老少皆宜的食物,鸡蛋的做法很多, 炒、煎、蒸……都很美味。而我们家最菜吃的是鸡蛋羹,它味道鲜美、清淡滑嫩,深受大家喜爱。为了更加营养及多重口感, 加入了海参海参滋补肝肾、强精壮阳;提高代谢、美白、养颜等功效;两味配料在鸡蛋羹中毫无违和感,它们相互融合成为一体,吃起来爽滑鲜嫩、香气诱人,好吃停不了口。


  材料:海参,土鸡蛋,生抽,香油,盐,葱花,温水

  1.泡发的海参从冷藏室里拿出用清水浸泡一天

  2.然后清洗干净,两根切段,两根不切备用

  3.三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散

  4.然后将60度的温水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里,一边倒一边不停搅拌。(千万别给弄成蛋花汤哈。)

  5.加入适量盐搅匀然后用筛子过滤一下倒入两个碗里

  6.将切了的海参分别放入两个碗里

  7.放入开了的蒸锅内,上面盖上保鲜膜,盖上蒸锅的盖子定蒸10分钟

  8.中间看到蛋液凝固一些了就将切成两半的海参分别放入两个碗里,盖上盖子继续蒸

  9.蒸好以后取出来,加适量特级生抽,香油,撒上葱花即可

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  但如何做好高水平的鸡蛋羹呢? 关键四点:

  1.鸡蛋液的加入水量, 一般是1—1.2倍, 记得要是温开水;

  2. 打好的蛋液要过滤去滤去浮沫;

  3. 盖上保鲜膜或者盖, 这样能防止蒸汽滴落到蛋糕表面上;

  4. 蒸蛋的时间也很关键,不要太长了,一般十分钟,但还是要以蒸蛋量、火力大小做微小调整;掌握好这四点, 保证你做出的蛋羹细腻平滑。

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