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金九银十,螃蟹最肥美【清蒸大闸蟹】

来源: 上海新川崎
    
时间: 2016-09-01 14:03:25

  秋天真的来了,金九银十,螃蟹是最肥美的时候,九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,餐桌上怎能少了这盘蟹呢?

  爱吃蟹的同志们,话不多说,先来盘蟹解解馋吧!刚刚端出蒸锅的盘中,淡黄色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质,衬着桔黄色的蟹,味道清甜淡雅。原汁原味,最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。

  世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种,吃蟹却只有两种不同的程序:其一,直奔主题,第一时间揭开蟹盖,其二,渐入佳境,将二鳌八腿一一剥食之后,方才行“揭盅”之礼。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏,滋味尽在唇齿间。

  材料:大闸蟹5只,大葱,老姜,大蒜,米醋,盐

  1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次

  2.螃蟹用刷子清洗干净

  3.葱切成段,老姜切丝

  4.蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入(此方法不要绑住蟹腿)

  5.大火烧开后蒸15-20分钟。

  6.老姜洗净去皮切碎,蒜切末

  7.再与香醋、盐一起混合均匀,制成调味汁

  8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
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  小贴士:

  1.螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素

  2.雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形

  3.都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒或葡萄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒。

  4.一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了。

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